#烘焙[超话]# 今天教大家做海盐焦糖杏仁太妃糖！🍬浓郁的焦香奶香包裹满满的杏仁，不齁甜，有股淡淡的焦糖味，不邦硬，香脆咬了不粘牙。🥳🥳🥳
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🔅做前先看：⚠️此配方大量的淡奶油+少量的黄油来做搭配，为了让口感不腻、酥脆；麦芽糖可以使用水饴、玉米糖浆代替；海盐可用一半的食用盐代替；做之前，一定要把工具准备好，从熬糖到整形，一步到位
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🔅食材：淡奶油200g、黄油15g、麦芽糖40g、细砂糖100g、海盐1.5g、杏仁120g
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🔅工具：擀面杖、温度计、耐高温软刮刀、不粘小奶锅、一次性pvc手套
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🔅步骤：
1、熟杏仁放烤箱里，烤箱上下火90℃-100℃，帮杏仁保温，以便后来与糖混合
2、其他所有材料放锅里，推荐用不粘锅
3、先大火加热，加热至沸腾后，然后立马转小火，一边加热一边搅拌（全程），一开始有大气泡，后面随着温度变高，气泡就少了。加热到颜色越来越深的时候，要不停地搅拌，让糖受热均匀，到糖温度到了150-155℃之间关火
4、约150℃关火关火后，然后在烤箱取出杏仁，倒入锅中，快速混合均匀
5、然后立马倒入金盘里，这个时候糖特别烫！戴上手套，用刮刀配合按压整形，用擀面杖压平，金盘上会有点油，冷却后后面油会慢慢被糖吸收掉（特别是等到第二天，就看不到了）
6、整形好的糖在稍微温热的时候就要立马切条，再切块，大小根据自己的喜好就ok了，如果要入包装袋的话，就切成跟牛轧糖差不多大小的块
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