#烘焙[超话]# 距离除夕已经不到20天啦,你们的年货有置办好吗?🧐
今天为大家带来了适合全家人围在一起吃的甜品——4种味道的口味小奶酥。一口小蛋卷外,包上一层牛轧糖,是继雪花酥、牛轧饼、牛轧方块酥、牛轧甜心卷后,又一牛轧家族的新成员。虽说看起来简单,但是制作过程中还是有蛮多需要注意⚠️的地方,学会了就可以在一大家子人面前一展身手辣!
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🥯食材:p2👉🏻海苔肉松味道&抹茶草莓味道/p3👉🏻巧克力梦龙味道&苦甜咖啡味道
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🥯制作前的注意事项:p4-p6
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🥯步骤:
1.锅里以小火烧热后,关火,加入黄油,以余温融解它
2. 余温融解法:黄油完全融化后,加入棉花糖搅拌均匀,小火烧至黄油微沸后,关火,以余温把棉花糖完全融解。每个人的锅受热&火力不太一样,当你觉得热力不够,可以继续小火加热一下再关火,一般2-3次,棉花糖会完全融解的
3. 当棉花糖完全融解、把黄油基本吸收后,分别加入奶粉/口味粉,搅拌均匀
4. 揪一小团糖,扯开,放入一个小蛋卷,包起来。薄厚不匀也没关系,用手指推一下,糖就均匀了。最后在手心搓搓会更光滑~
5.最后裹上所有蘸料即可
6. 梦龙巧克力口味的要先做好巧克力外壳。纯可可脂+椰子油,在温热水中融化(尽量用玻璃容器,融化完的温度控制在45-50℃内),然后加入10g榛子碎,把巧克力液降温到22-25℃之间,再淋面。滴落在烤盘的巧克力液,可以重新回收再继续淋面
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