知道大家不爱看文章的食谱,又做成图片啦~
不开裂+不掉皮的阿华田旋风蛋糕卷👇
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🌟食材:蛋白150g(约4只大鸡蛋)🥚、细砂糖50g🍬、蛋黄75g(约4只大鸡蛋)🍳、牛奶60g🥛、玉米油40g🌽、低粉60g、可可粉8g🍫、热水15g、阿华田酷脆酱适量(此配方适配28*28烤盘)
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🌟步骤:
1⃣️可可粉先用热水融化搅匀,放在一边备用♨️
2⃣️玉米油与牛奶混合搅匀,充分乳化,筛入低粉并拌匀,再加入蛋黄拌匀
3⃣️打发蛋白至起打泡泡状态,分2次加入白砂糖🍬,打至湿性发泡;取1/3蛋白与蛋黄糊大致混合后,再将剩余的蛋白与蛋黄与翻拌均匀🥣
4⃣️翻拌均匀后取出150g,与刚刚的可可液体混合均匀,装入裱花袋备用🌸
5⃣️先在烤盘里倒入原味蛋糕糊,用抹刀或者刮板刮平后,挤入可可面糊。这里裱花袋一定要剪小小口,才能使面糊铺得均匀;可可面糊就是薄薄的一层就好,需要先大致铺满整个蛋糕盘🍰;挤完后可以用刮板或者小抹刀,把表面弄平整
6⃣️旋风效果可以看图6和图7,有方法和手法
7⃣️烤箱提前以160℃-170℃预热好,把蛋糕盘放烤箱中层,烤17-20分钟,出炉后整盘放在晾架上,晾至烤盘温热不烫手后,把蛋糕胚脱模。因为做的是正卷,所以正面要朝上。然后抹上薄薄的一层酷脆酱
8⃣️用擀面杖跟直尺辅助卷起即可。定型约20分钟就可以切片啦~切的时候可以用锋利的面包刀小幅度地来回移动,这样切面更美观

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