~快过年了 菜谱🉐备上~
去买菜的时候看到新鲜的小鱼🐟小虾🦐我经常会多买一点,烤点鱼干虾干放着,煮汤煮菜可以提鲜。
▪️鱼虾冲洗干净,虾须虾脚我一般会剪掉,个头比较大的虾虾头我也会留着,这次买的虾比较小,清洗的时候就顺手把虾头摘了;
▪️滤干水,少许盐拌匀;
▪️烤箱90 ℃左右烘干,1~1.5小时左右,后面半个小时温度可以调低一点70℃,鱼干需要的时间少一点,具体看鱼的大小;
▪️刚烤出来的时候直接当零食,冰箱冷藏数个月没问题。

~新鲜的虾一煮就熟,不宜久煮,虾干久煮出鲜味,更适合拿来烩。
无油烟虾干烩花菜:
▪️整颗花菜焯盐水(上次分享过了,焯盐水更好保持色泽,去除寄生虫和残留农药);
▪️用一个小汤锅,加清汤或清水也可以(清汤蔬菜煮的水BRODO),水量没过一半花菜,喜欢放点姜蒜也可以,加点盐,放几颗虾干,盖锅盖,焖煮至收汁,中火🔥🔥;
▪️起锅淋上橄榄油,喜欢放点葱丝或黑胡椒味道都很搭的。
花菜熟透且不变色,虾味融进菜花,鲜美又清淡,造型也能登堂,关键特别简单👌

鱼干一般当下酒菜,尤其家里搞聚会,大家都很喜欢吃,冰箱拿出来烤箱回热一下就又变得松脆了;也可以碾磨成粉,吃汤面🍜的时候可以在上面撒一点,尤其鲜美。

~这家猫咪🐈不吃鱼🐟也不吃🦐,😂。

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