Aglione是托斯卡纳的一种特殊的蒜(一个变种,“浩克”蒜),原产于Valdichiana河谷。如果你去锡耶纳附近旅行,可能会见过一道特色意面:Pici all'aglione,用的是手工意面pici(粗长面),蕃茄酱和蒜瓣。
材料:100克去皮西红柿酱,5瓣蒜,橄榄油,盐,胡椒粉。
步骤:1. 蒜籽去皮并切薄片。2. 在煎锅中倒少许油,小小火煎蒜片(不要煎焦了);喜欢辣的可以在这一步加入干辣椒一起煎。3. 加入几汤匙水。当蒜片趋于融化时,加入去皮西红柿酱(压碎)。4. 加入盐和胡椒粉,小火煮20分钟。同时煮面。5. 意大利面沥干后倒入酱汁中翻炒少许,让所有的面都裹到酱汁,出锅。
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