//@蘸盐:历史上顺德是县,佛山低一级,是镇(隶属于广州府的南海县)。但人口极多,商业极繁华。所以清代雍正年以后,从广州府调五品同知常驻佛山镇,以便管理

【禅城佛山,为什么吃得那么荤】很多人不知道的是,站在顺德区背后的,是佛山市——如果说顺德这个“小地方”,是粤菜皇冠上的明珠,那么佛山,就是皇冠本冠无疑。

由高明濑粉、禅城柱侯牛杂、西樵牛奶浸鸡、大良野鸡卷、勒流水蛇羹、九江煎堆、三水蛋散、白坭冬瓜盅、伦教糕、石湾及第粥、盐步秋茄、三洲烧鹅、均安蒸猪、陈村粉等等所组成的佛山版“报菜名”,不仅反映了这里丰饶的物产和讲究的烹饪艺术,更彰显了深植于地理人文之上的,源远流长的饮食传统。(食味艺文志)

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