名古屋炸鸡翅,居酒屋中的人气菜单#美食生活日记# #理想生活季#

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名古屋炸鸡翅/居酒屋中的人气菜单
在日本生活了十几年,每次去居酒屋必点的手羽先の唐扬げ、现在可以在家里实现自由了,做法简单不费时,赶紧来试试吧。
●食材:
鸡翅/盐/胡椒/淀粉/白芝麻/白胡椒
酱汁(酱油3大勺/本味淋3大勺/米酒1大勺/糖1.5大勺/蒜泥1小勺/姜泥1小勺/醋1小勺)
●做法:
1. 鸡翅改刀切几道口子(为了炸的更透,还有就是为了防止爆开的可能性)
2.盐/胡椒(黑白都可以)鸡翅中反面均匀撒上调味后,裹上淀粉,下锅炸前记得抖去多余的淀粉(日本常用的是土豆淀粉,如果觉得玉米淀粉好也可以),
3.酱汁倒在一起后,搅匀倒入锅中小火收一下汁,为了让酱汁更浓稠(一定要小火,稍微收一下就可以了,收过头了就咸了)
4.鸡翅下油锅160度中火炸6分钟左右,中途翻一次身
5.盛出后,油温升高180度再复炸2分钟,同样中途翻一次身
6.盛出后,乘热刷上酱汁,撒上芝麻,然后撒上胡椒(细磨的胡椒粉都可以,大颗粒胡椒吸附性差※我们平时用的普通胡椒粉其实是黑胡椒和白胡椒的混合)
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