油渍蕃茄鸡腿(地中海风味)(新血管疾病饮食)
材料:
去骨鸡腿肉,油渍蕃茄,豌豆荚,玉米粒,洋葱,蒜头,干辣椒,迷迭香。
调味料:
橄榄油,白葡萄酒,盐,黑胡椒粉。
做法:
1,去骨鸡腿切块,油渍蕃茄切丁,豌豆荚撕去粗丝,玉米粒烫熟,洋葱切丝,迷迭香取下叶子。
2,锅内加入橄榄油,先放入鸡腿肉炒至表面微焦,加入蒜头跟洋葱爆香,呛入白葡萄酒。
3,再放入油渍蕃茄,玉米粒,豌豆荚,干辣椒一起小火煮3分钟。
4,加入盐,黑胡椒粉,拌炒匀后,再洒上迷迭香既可。

#油渍蕃茄做法:小蕃茄洗净擦干对切开,放在烤盘上(上面铺上烤盘纸),洒上盐(帮助出水),淋上橄榄油,放入预热好120度的烤箱内,烘烤100分钟,待冷却后,放入玻璃罐内(要先消毒擦干水份),里面加入蒜头,香草(月桂叶,九层塔,迷迭香,百里香~~之类。)加入适量的巴萨米克醋(不爱吃酸可以不添加),再倒入初榨橄榄油(淹盖过蕃茄),放入冰箱冷藏入味保存。
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地中海风味饮食,使用橄榄油,蕃茄,香料(蒜头,洋葱~),香草(罗勒,迷迭香,巴西里,百里香~),搭配葡萄酒,综合这些食材香料所调理出来的菜餚。

#好吃得停不下来
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柯俊年教菜
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