黑蒜烧海鮸鱼(黑蒜头)
材料:
海鮸鱼,绿竹笋,红萝卜,木耳,红枣,黑蒜头,蒜头,葱。
调味腌渍:
盐,胡椒粉,花雕酒,香油,地瓜粉。
调味料:
油,花雕酒,酱油,乌醋,冰糖,香油。
做法:
1,海鮸鱼切块,用盐,花雕酒,胡椒粉,香油拌匀腌渍20分钟后,加入地瓜粉拌匀。
2,平底锅加热,倒入少许油,先将腌渍好的鮸鱼两面煎至微焦备用。
3,绿竹笋切片,红萝卜切片,木耳切片,葱切段,红枣洗净后浸泡在花雕酒里。
4,锅内加油,先爆香蒜头跟葱,再加入竹笋,红萝卜,木耳拌炒后,加入红枣连腌渍的酒,黑蒜头跟酱油,乌醋,冰糖,水一起煮开。
5,再放入煎好的海鮸鱼一起煮3分钟后,洒入葱段跟香油拌匀即可。

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