时光机带我回到了过去[可爱]，你... - @柯俊年就是柯老大的微博精选

2022/01/25 06:37

时光机带我回到了过去[可爱]，你也试试？http://t.cn/A6IaKa3h

酸笋竹夹鱼（常用优质小鱼(omega3)），（酸甜酱油水）
材料：
竹夹鱼，酸笋（桶笋）白萝卜，红萝卜，黑木耳，红辣椒，香菜。
调味料：
油，酱油，乌醋，冰糖，米酒，香油。
做法：
1.竹夹鱼去除内脏，鳃，还有硬尾表皮，再把鱼骨中间的血水刷洗干净备用。
2.酸笋切丝，白萝卜，红萝卜，黑木耳，红辣椒都切丝，香菜切段状。
3.锅子加热后，倒入油，再把竹夹鱼放入，两面煎微焦状，再加入酸笋，白萝卜，红萝卜，黑木耳，酱油，乌醋，冰糖，米酒，水一起煮开，盖上锅盖，小火焖煮10分钟。
4.加入辣椒，香菜大火将汤汁收浓稠，淋入香油拌匀即可。

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#健康好生活台北
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肉鱼、竹筴鱼、午仔鱼、金线鱼、鲭鱼、秋刀鱼
▶肉鱼：肉鱼是「刺鲳」的俗称，也叫「瓜子鲳」，在台湾又叫肉鲫仔、土肉。盛产期在十月到次年三月，肉质最肥美，但全年几乎都可吃到，其中以基隆产量最多，约占七成。在台湾，油煎、油炸是最常见的肉鱼烹调方式，在日本，则会剖开后晒干，再来料理。
▶竹荚鱼：有黄带鲹、蓝原鲹、红鳍圆鲹三个近似品种，幼鱼常出现在沿岸，俗称硬尾仔，常做为补鱼时的活饵。肉质特性近似黑尾鲹。蓝竹荚成鱼体型较大，可轻易超过300克，常在基隆、南方澳的大型围网、扒网中现踪。
▶午仔鱼：台湾传统谚语一说「一午、二鲩、三嘉鱲」，午仔排行第一。在冬春时节（十一月至二月）最为肥美，肉质结实、油脂丰富，不论是清蒸、煎、炸、烤都能嚐到十足美味，为台湾高经济价值的鱼种。
▶金线鱼：俗名金线鲢、红衫鱼，特色是表面有一条长长的黄色纹路，肉质细腻，适合香煎、红烧、盐烤。
▶鲭鱼：台湾常见鲭鱼胡麻鲭，也称花腹鲭，体色银白带灰，鱼腹散布着细小斑点，适合高温海水，分布海域广达澳洲岩海。
▶秋刀鱼：体型修长如刀，腹部侧面呈银白色，加上盛产季节在秋季，因而得名。不过，冷冻技术发达，台湾市面上一年四季都可见到秋刀鱼，是常见又便宜的鱼种。
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