时光机带我回到了过去[可爱],你也试试?http://t.cn/A6IaKa3h

三鲜鸡丸
材料:
A、鸡胸绞肉、胭脂虾仁、白芦虾仁、干贝、葱、姜、鸡蛋。
B、大白菜、鸟蛋、家乡肉、花菇。
调味料:
a、太白粉(干淀粉)、面包粉(面包糠)、香油、绍兴酒、盐、碎冰糖、蚝油、白胡椒粉。
b、盐、胡椒粉。
做法:
1、两种虾仁切粒状(不要剁碎)、干贝泡软搓成丝状、葱切末、姜切末。
2、将鸡胸肉、虾仁、干贝、葱、姜、鸡蛋及调味料a全部搅拌均匀。
(我量多、分了两包调好的鸡肉出来、放冷冻保存。)
3、深盘上先涂抹点香油、再将鸡肉馅捏成球状、放入锅内、大火蒸10分钟。
(盘子不够大、分两次蒸。)
4、大白菜切大片状、先放入沸水内汆烫过、再取出漂亮、沥干水份。花菇泡软切片状。家乡肉先泡过冷水后、沥干水份。
5、砂锅底层先舖上大白菜、再放上蒸好的鸡丸、花菇、家乡肉、鸟蛋、然后加水至九分满、再放入蒸锅内、隔水炖煮一小时即可、食用前再加少许盐跟胡椒粉调味。

**多做的内馅需要冷冻保存、才不会变质、要使用的前一天拿下放冷藏库退冰即可。
**内馅可以直接放火锅里当鸡滑、虾滑使用。也可以做成圆饼状、拍上少许面粉、入锅煎成汉堡肉。
**用面包粉(面包糠)主要的目的是在保持鸡丸内的水份不流失。当然也可以换成爆米花、馒头屑、或是豆腐等可以保湿润的食材。
**用两种虾仁、胭脂虾是取它的鲜,白芦虾是取它的脆甜。
**可以将砂锅直接放在炉火上小火煮、只是我比较喜欢用隔水炖的方式来做。
#好吃得停不下来
#
柯俊年教菜#好吃得停不下来:柯老大的快手家常菜-柯俊年[图书]##柯俊年教菜##跟柯老大学做菜##健康好生活台北# http://t.cn/R47dNJB

ñ18
5
8

更多网红动态

全站最新消息

d