时光机带我回到了过去[可爱],你也试试?http://t.cn/A6IaKa3h 台湾羊肉炉

羊肉炉的沾酱~~
台湾羊肉炉四部曲
一、传统羊肉炉(高汤制作)
材料:
羊骨头、橘子皮、老姜、葱、米酒。
药材:
十全大补药(当归、川芎、白芍、熟地、人参、白朮、茯苓、灸甘草、黄耆、肉桂)、桂枝、草果、陈皮、红枣、枸杞子。
做法:
1、羊骨头与橘子皮一起入锅汆烫10分钟、再取去、漂洗干净、沥干水份备用。
2、将中药材(除了红枣跟枸杞子外)、放入纱布袋内。
3、锅内倒入一瓶米酒(600c.c.)及水、再放入药材包、红枣、枸杞子、羊骨头、老姜、葱等、一起小火熬煮2小时。

**药材没有特定比例、都是一点点的量而已、也可以就个人体质、请中医师开药方做药膳。

台湾羊肉炉
二、传统羊肉炉
材料:
带皮羊肉(腿肉或肚肉)、橘子皮、老姜。
调味料:
胡麻油、羊骨药膳汤、米酒。
做法:
1、羊肉跟橘子皮先放入沸水内汆烫10分钟、再取出、沥干水份备用。
2、老姜切片。先用胡麻油爆香、再加入羊肉炒香后、加入米酒及羊骨药膳汤、盖上锅盖一起小火煮一小时即可。

**羊肉炉煮好的上层油脂可以加上少许高汤一起拌面线。
**传统羊肉炉就是只有羊肉跟药膳汤、没有再加其他的食材、主要是要注重药膳疗效、补虚劳、补气血的药膳锅。

台湾羊肉炉
三、羊肉炉沾酱
材料:
麻油腐乳、辣豆瓣酱、香油、二砂糖、冷开水。
做法:
1、将所有食材全部搅拌均匀即可。
2、没有比例、比例在自己的舌头、自己调自己爱的口味。

台湾羊肉炉
四、羊肉炉火锅
材料:
传统羊肉炉、大白菜(或是高丽菜)、豆皮、火锅料、什么都可以加~~~
调味料:
羊肉炉沾酱
做法:
1、将传统羊肉炉、加上蔬菜、火锅料等、边煮边吃边加料。

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