週六晚餐:「草头西」。

睽违整整一年(终于订到位置)再度来访。新址座位数虽未增加,但空间比过往更多几分敞朗。尤为惊喜是菜色,明显更上层楼 ── 上趟印象深刻的鲜明强烈、精準饱满手路仍在,但从食材元素组成、技法与风味层次之铺陈交错都更精细纷呈、多重多芳,嚐来既痛快酣畅、又觉细节亮点处处,好喜欢~

一开场的萤乌贼先就让人叫好,本季红火得简直处处遍见鱼材,在此别开生面做成沙拉:配以芝麻叶、柑橘、灯笼果、茴香头,洒上橄榄油、盐之花、胡椒与鳀鱼面包粉,手法极简,全靠果蔬鱼生等素材之鲜咸酸甜辛芳浓甘相互高明撞击出华丽缤纷火花。

大爱栉瓜,切大块炸得外酥内水润,搭配松子、白酒蜂蜜葡萄干、盐渍柠檬、酸豆、干邑薄荷橄榄酱与都兰小麦粉,既清甜清甘、味香质地却又繁复多端。

另道透抽也同样呈现出这般似简而华风範:直火网烤成香嫩,佐以香菜、欧芹、干葱、柠檬皮、墨西哥辣椒、橄榄油与白酒醋调成的莎莎青酱,新鲜的干燥的果皮的香草的香料的多样芬芳与甜 Q 透抽明媚活泼交欢。

主菜的纽西兰羔羊相较下单纯不少,但平锅里以奶油反覆焦淋香煎成焦化、入炉烤后再网烧火炙,浓嫩柔腴喷香,同样让人着迷倾倒。

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