【最新媒体报导】2021/11/19《联合报500辑》〈500盘评审访谈/饮食旅游作家、PEKOE创办人叶怡兰:台湾餐饮能量迸发 食材为本文化鲜明〉 → http://t.cn/A6xXPlAa

叶怡兰长年亲访精选国内外餐饮和旅宿,大宴小酌类型情境从不设限,只求无穷回味、撩动心弦。在感性与理性交融下,追求美食有其客观準则,一切尽在厨人烹调的专业度,「首先美味排在最前面,是否能够达成色香味、口感、层次、餘韵等各个不同角度的基本标準,同时以食材为原点,去看厨师如何选取、诠释与表现出食材的存在感……」

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