今日晚餐:日本「山崎55年单一麦芽威士忌」限量品酩会在「晶华酒店」。

→ 近来与老酒有缘, 才品过 80年苏格兰单一麦芽威士忌,今晚,又有幸与曾在拍卖会中拍出天价的山崎55年梦幻之酿缘会。

品酩过程极其隆重:一只只自日本直送来台,严严密封、编号的小瓶,郑重送至手中,由自己亲自开封、倒于首席调酒师福与伸二推荐的布根地圆腹高脚杯中品饮。

非常惊奇。十足华丽绝艳香气,在布根地杯的加持下,宛如乐曲般一乐章一乐章次第绽放:初始纷呈着檀木等各种香木之气,继而是各种红色黑色果干和蜜饯的芬芳,一点点皮革、线香,栗子蜜、乳脂、牛奶糖,干邑,然后是桃子等新鲜水果,草本香料……随时间过去,笔记写了满纸,好一场嗅觉的宴飨,无疑是悠长岁月凝炼而成的、另重老酒之魅之境,未饮先醺。

询问桶陈过程,说先是3~4年的水楢桶,而后50多年美国白橡木桶,之后再做勾兑……勾兑细节不明,但觉水楢桶影响颇多,或有一定占比。

同样奢华还有,不只55年,席上,早年曾经爱饮、却因日本威士忌价格的一日千里而再难高攀的 Hibiki 响以及山崎12年,以及18、25年都一一重温再会,怀念陶醉,无穷回味。

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