今日晚餐:「5050 Cuisine Française」料理包之龙虾汤、香料油渍中卷、羊肚菌麵卷、油封鸭腿、熔岩巧克力蛋糕。佐餐酒是意大利西西里 Etna Vino di Anna Jeudi 15 2018 红酒。

→ 外带外送之 meal kit 又一章。同为需得自己动手加工烹调之西菜冷冻料理包,颇异于目前所见其餘商品之通常另外简化转化为较家常乡村菜,5050 Cuisine Française 大胆采正面对决策略,直接将各道既有招牌料理原样堂堂打包推出。

可以想见,是费了多少功夫,才能将这些 fine dining 规格菜色从工序到组成一一拆分、归纳成各色冷冻包装,送入百姓家,交由食客们重新覆热组合上桌。

也因此, 相较过往,调理上也难免相对繁复许多 ── 其实个别作法都算简单,光就是加热、蒸、煮、煎、烤与摆盘罢了,一点不需任何技巧;但因每道程序都不少(比方中卷、麵卷和鸭腿甚至多达十步骤),尤其傲娇煮妇的向来坚持,既是家里吃饭,自己也想好好舒服享用,坚持只肯一次全数出餐,不愿厨房餐桌两边奔忙一道道上……

遂而,事前略花了些心思研究、精算、安排各道工序,按照食材酱汁配菜所需时间和工具重新分组,动用四组计时器,火炉蒸炉烤炉一次齐开,除甜点之外,同步入锅、次第出炉、摆盘、开餐!

而比起餐厅现场享用来,因是二次覆热、质地火候多少减损,但从样貌到风味无疑都是正正式式正规顶级法菜餐厅之精緻层迭多端多芳风範:龙虾汤浓馥,中卷佐烟花女红椒酱汁味鲜甘酱奔放,麵卷隽永醇润,油封鸭佐皱叶甘蓝八角汁脆嫩喷香,还难得能在家大啖流沙糖心熔岩巧克力蛋糕,满足欢快一餐。

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