【合作分享】〈不只是补品,也是美味汤品──田原香法式澄清滴鸡精〉→ http://t.cn/A6MWC05a

叶怡兰指出,滴鸡精精炼一整隻鸡的精华,本质属于补品;法式澄清鸡汤却是汤品且可作为料理的基底,必须透过去除的步骤获取最纯粹的质地与味道,「法式澄清滴鸡精的特色在于,江振诚主厨竟能结合这两者,使之成为无论在补品或汤品类别都独树一帜的创举。」……

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