#水果和牛奶可以一起食用吗#?】#女子同食橘子牛奶上吐下泻被送急诊#上了热搜,牛奶到底能不能和水果一起吃?中国农业大学功能乳品重点实验室博士胡长利表示,酸性水果中的果酸会和牛奶中的蛋白质反应形成絮状沉淀,因而有人推断果酸会影响牛奶中蛋白质的吸收。其实,遇酸沉淀是牛奶中“酪蛋白”的基本性质。即便不和果汁一起喝,牛奶在胃里也会发生沉淀。因为胃内有大量胃酸,其成分主要是盐酸,酸度比水果中的果酸要酸得多。牛奶进入胃肠道后,也会先接触胃酸而发生絮凝,然后才是进一步的消化吸收。实际上,这些絮凝物增加了酶与蛋白质的作用面积,使牛奶更容易被消化吸收。新闻中女子吃了十几个橘子,大量吃橘子、喝牛奶,会加重胃肠道负担,引起消化不良的情况,提醒大家,不管吃什么东西都要适量。(生命时报)

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