#抽油烟机一定要早开晚关#,PM2.5颗粒约占油烟总量的75%以上】油温达到170℃时,食用油就会形成青色油烟。油烟所含的物质复杂,包括食用油和食物高温加热后产生的混合油烟雾、气溶胶以及燃烧形成的烟尘。其中,PM2.5颗粒约占油烟总量的75%以上,还包括约220种以上的有机气态污染物,如苯并芘、挥发性亚硝胺、杂环胺等致癌物。
#千万别等菜下锅后再开抽油烟机# ​很多人等到油锅冒烟才打开油烟机,这样的油温往往已经达到200℃以上了,这时打开已经晚了。应在开火之前就打开抽油烟机,能最大限度的减少有害气体。
开火之前就打开抽油烟机,能最大限度的减少油烟气;如果采用了煎炸、爆炒等方式,还应在熄火3~5分钟后再关停抽油烟机。炒菜结束后,仍有未排干净的废气残留在厨房,晚点关抽油烟机,能确保有害气体完全排出。 转给家里的掌勺人
需要提醒的是,长期接触油烟的人,患肺癌的风险比常人高。经常炒菜的人和职业厨师,要注意防护并定期体检。#她们在烹饪时常常不打开抽油烟机# (生命时报)

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