#三联美食##乡间好年味# 中国人最喜欢什么味道?酸甜苦辣咸,各地有偏爱

中国幅员辽阔,各地都有味觉上的偏好。对本地人再熟悉不过的味觉体验,对外地人来说都可能带来“当头一棒”的震撼。

在《五味》这篇小文章中,作家汪曾祺早就把各地的味觉嗜好品评了一遍:说到酸,汪曾祺嚷嚷“山西人真能吃醋!”,例子是“别处过春节,都供应一点好酒,太原的油盐店却都贴出一个条子:‘供应老陈醋,每户一斤’”;提到辣,他讲道“川北有一种辣椒本身不能吃,用一根线吊在灶上,汤做得了,就把辣椒在汤里涮涮,就辣得不得了”;而对于甜,他感叹了一番相隔不远的无锡:“无锡的炒鳝糊放那么多糖!包子的肉馅里也放很多糖,没法吃!”他身为江苏高邮人,都无法接受无锡菜加糖的程度,可见在吃这件事情上“五里不同风,十里不同俗”有多明显了。汪曾祺以一句话做总结:“中国人口味之杂也,敢说堪为世界之冠。”

更多大陆媒体动态

全站最新消息

d