楚天都市报

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2018年2月13日 21:58

#家乡的年夜菜#【排骨藕汤】湖北是鱼米莲藕之乡,排骨莲藕汤是湖北最家常吃汤品之一。莲藕要选粉藕,排骨选肋排、筒子骨皆可,用沙吊子炖(湖北特有砂锅)。排骨焯水后和滚刀切藕块、姜片、大葱段一起放入沙吊子,中火煮沸,再小火炖2小时,放入盐、黑胡椒,入碗时放入小葱段。农家习惯用蜂窝煤炉子小火炖半天光景,此时汤色浓郁,肉香扑鼻,尝一口,莲藕粉绵甘饴,汤汁鲜甜醇厚。做客他乡的湖北人,想起它,莫不口水三千丈!你那儿的排骨藕汤有什么讲究?